Redenen voor mislukkingen bij het beitsen van komkommers

Redenen voor mislukkingen bij het beitsen van komkommers

"Komkommer Encyclopedie". Deel 4

← Lees deel 3. Verlenging van de vruchtzetting van komkommers, oogsten


Komkommers inblikken

Een van de populaire opties voor het inblikken van komkommers is beitsen - niet alle huisvrouwen slagen erin. Om de een of andere reden houden ingelegde komkommers niet van staan ​​en exploderen, en de gastvrouwen geven zowel de komkommers zelf de schuld (algemeen wordt aangenomen dat slakomkommers exploderen) als zout. In feite is noch het een noch het ander de oorzaak van de explosies.

Salade komkommers kunnen worden gepekeld (ik heb hier persoonlijk meer dan eens mijn toevlucht tot genomen, toen, vanwege ongunstige omstandigheden, beitskomkommers niet genoeg waren). En zout heeft er niets mee te maken - je moet het zout kopen waarop het aangepaste recept is gericht, en simpelweg omdat een eetlepel (die in recepten als maatmiddel wordt gebruikt) verschillende hoeveelheden grof en fijn zout bevat. Over het algemeen worden alle recepten in de regel gegeven op basis van grof zout.

Laten we stilstaan ​​bij de redenen voor het mislukken van het beitsen, en we zullen niet alleen de redenen voor de explosies bekijken, maar ook de redenen voor simpelweg niet genoeg smakelijke en knapperige komkommers, wat ook relevant is.

De belangrijkste redenen voor het falen bij het beitsen van komkommers

1. Grote, overwoekerde komkommers zijn nooit knapperig of lekker, dus hoe minder gepekeld, hoe beter.

2. Het is beter om geen slakomkommers in te maken - je kunt ze (in het stadium van greens) licht gezouten maken. Als je ze hebt gepekeld (wat natuurlijk zelents betekent), dan zul je het feit moeten accepteren dat het midden van ingelegde komkommers leeg zal zijn en niet zal knarsen als gepekelde komkommers.

3. Als de komkommers niet goed genoeg zijn afgespoeld en de kleinste groeven op hun oppervlak grondig moeten worden gewassen met een doek, dan is dit een volledige garantie dat de blikjes zullen exploderen. Dit is trouwens de enige reden voor de explosies, de tweede kan alleen de afwezigheid van zout in de pekel zijn, als je het vergeten bent.

Svetlana Shlyakhtina,
Yekaterinburg stad


Bodembedekkende rozen, verzorging en teelt in de tuin

Rozen zijn in elke tuin te vinden. In het artikel zullen we alleen bodembedekkende rozen, verzorging en teelt bekijken, we zullen kennis maken met enkele soorten. Onder de verscheidenheid aan variëteiten en soorten rozen vallen bodembedekkende rozen op door hun veelzijdigheid en karakteristieke struikvorm. Ze staan ​​bekend om hun overvloedige en lange bloei, ze zijn beter bestand tegen ziekten dan hun hybride thee of bijvoorbeeld polyanthus-soortgenoten. Zij hebben ...


Beschrijving fenomeen

Sinds de oudheid, met een massale oogst van groenten, is het gebruikelijk om ze te zouten. Met deze methode kunt u producten lang bewaren, waardoor ze hun oorspronkelijke smaak krijgen. Bekwame huisvrouwen experimenteren constant met komkommers, tomaten, paprika's en andere groenten om de meest harmonieuze smaak en vormstabiliteit van de producten te bereiken.

Soms ontstaan ​​er tijdens het inblikken problemen die voor een gewoon persoon vreemd en zelfs beangstigend lijken. Een product als knoflook kan blauw worden. Zoeken naar antwoorden op de vraag waarom knoflook blauw wordt, leidt tot een verscheidenheid aan informatie. Zowel agronomen als biologen hebben hun eigen mening. Enkele suggesties zijn gedaan door de chef-koks. Maar wie te geloven? Waarom wordt de ene knoflook blauw als hij wordt bewaard en de andere niet?


Hoe komkommers correct te pekelen, zodat ze niet verschrompelen

Op onze site vind je veel recepten voor het inblikken van komkommers, en bijna elke huisvrouw kent er minstens één.

De keuze van de juiste rassen hebben we al besloten, nu gaan we uitzoeken wat en hoe te doen om heerlijk te crunchen in de winter.

Komkommers worden ingelegd met verschillende kruiden, dus bepaal eerst welke smaak je wilt krijgen. Komkommers worden heel ingeblikt en in plakjes gesneden - het hangt allemaal af van uw smaak.

Probeer de vruchten te kiezen die het meest gelijkmatig en qua grootte vergelijkbaar zijn: op deze manier worden ze zo gelijkmatig mogelijk gezouten. Kijk naar de kleur om te bepalen hoe vers een komkommer is.

Referentie! Idealiter is een verse komkommer heldergroen en geven gele vlekken en harde korst aan dat de groente al langzamer is geworden.

En hier is de eerste klassieke manier:

Voor een blikje van 3 liter heb je nodig:

  • 2 kg komkommers
  • 5 teentjes knoflook
  • 2 mierikswortelblaadjes
  • 3 laurierblaadjes
  • een paar dille bloeiwijzen
  • 2 eetlepels zout
  • 2 eetlepels suiker
  • 1,5 eetl. l. azijn (9%)
  • 10 erwten piment.

  1. Was de komkommers. Hoe zorgvuldiger u dit doet, hoe kleiner de kans dat het blik ontploft of dat de oplossing troebel wordt.
  2. Snijd de uiteinden af.
  3. Bewaar de komkommers minimaal vier uur in koud water, zodat ze in het water geweekt worden en niet in de marinade.
  4. Steriliseer de pot en het deksel grondig door ze met zeep te wassen of zelfs te koken.
  5. Leg al je ingrediënten (behalve suiker, zout en azijn) op de bodem van de pot en komkommers erop. Er passen meer komkommers in als ze verticaal worden geplaatst.
  6. Giet kokend water over alles en laat 10 minuten staan.
  7. Giet dan voorzichtig (je kunt bijvoorbeeld door een vergiet) dit water gieten en vul het weer met kokend water. Laat het 20 minuten intrekken.
  8. Giet de vloeistof weer af, maar in de pan. Voeg zout en suiker toe en breng vloeistof aan de kook.
  9. Giet de resulterende oplossing over de komkommers.
  10. Voeg azijn toe.
  11. Rol het blik grondig uit en controleer de dichtheid door het om te draaien.

De tweede methode is voor zoetzure komkommers. Voor een blikje van 3 liter heb je nodig:

  • 2 kg komkommers
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 kersenblaadjes
  • 3 bessenbladeren
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 mierikswortelblaadjes
  • een paar takjes dille
  • 2 eetlepels. l. zout
  • 5 eetl. l. Sahara
  • 1,5 eetl. l. citroenzuur.

  1. Steriliseer de pot.
  2. Leg de bladeren en takjes op de bodem.
  3. Leg de komkommers er zo strak mogelijk op.
  4. Giet kokend water over de komkommers. Laat 8 minuten staan ​​en giet dan voorzichtig het water eruit.
  5. Giet vers kokend water over de komkommers en laat 10 minuten staan.
  6. Giet het komkommerwater in een pan, kook het opnieuw en voeg zout, suiker en zuur toe.
  7. Giet de resulterende vloeistof over de komkommers.
  8. Draai de potten goed vast.

En nog een manier - "grootmoeder". Hier zitten alle ingrediënten in een literpot. Als, na lezing recept, als u meer wilt doen, vermenigvuldigt u het aantal ingrediënten met drie:

  • komkommers
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 takjes dille
  • 2 takjes peterselie of selderij
  • 2 pimenterwten
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 theelepels azijn.

Hoe we koken:

  1. Steriliseer de pot.
  2. Verdeel de bladeren en kruiden over de bodem.
  3. Leg de komkommers er stevig bovenop.
  4. Giet gekookt water over alles, dek af en plaats in een pan om opnieuw te steriliseren.
  5. Water moet de pot vullen tot aan de "schouder" van de pot. Verwarm het water voor, anders barst het glas.
  6. Steriliseer op deze manier ongeveer 20 minuten, totdat de komkommers en kruiden iets lichter zijn.
  7. Voeg azijn toe en rol op.

Elk recept voor het beitsen van komkommers kan worden gewijzigd door iets naar wens toe te voegen.


Video

Conclusies

  1. Voordat u een variëteit plant, moet u eerst het doel bepalen: komkommers voor beitsen en voor salades hebben verschillende eigenschappen.
  2. Als groenten niet te koop worden geteeld, dan is de smaak van het fruit de belangrijkste factor.
  3. Zelfbestoven, en zelfs sommige bijenbestoven rassen in de kas geven een grotere opbrengst dan in het open veld.
  4. De hoogste opbrengst wordt behaald met hybride variëteiten. Zaden moeten in dit geval echter elk voorjaar worden gekocht.
  5. Hoe productief de geselecteerde variëteit ook is, als u de regels voor het verzorgen van planten niet volgt, kunt u geen groot aantal vruchten krijgen.

Lees in dit artikel over de beste variëteit Masha F1 om in een kas te kweken.


Redenen voor mislukkingen bij het beitsen van komkommers - tuin en moestuin


Prei (ook bekend onder de namen prei, pras, parelui), komt waarschijnlijk van de in het wild groeiende druivenui die voorkomt in het Middellandse Zeegebied en West-Azië. Gecultiveerd in het oude Egypte, Griekenland en Rome. Farao Cheops beloonde degenen die zich onderscheidden met prei-trossen.

EEN KORTE BESCHRIJVING VAN

Prei gekweekt als een tweejaarlijks en eenjarig gewas. Vormt in het eerste jaar een valse bol en bladeren, bloeit in het tweede jaar. Het heeft een cilindrische witte bol met een diameter van 2-8 cm, gevormd door verdikte bladvoeten. Bovenop is de bol bedekt met 1-2 droge witte of grijsachtige schubben.

Prei verdraagt ​​het verplanten goed en groeit tot laat in de herfst. De bladeren zijn lang, breed, donkergroen met een wasachtige bloei, plat en vormen een dikke valse stengel - "poot", het belangrijkste eetbare deel.

Prei is een goede honingplant. Zaden blijven 2-3 jaar levensvatbaar Van de variëteiten hebben we de meest wijdverspreide vroegrijpe Karantansky. Het is winterhard, in de herfst verdraagt ​​het een temperatuurdaling tot -7 ° C. De smaak is zwak. Kwaliteit behouden is goed.

De rassen Gigantskiy en Sizokryl zijn ook interessant. De eerste is hoogproductief, heeft lange bladeren (80-90 cm) en een zeer grote dikke poot. De tweede is een laatrijpe variëteit die buiten kan overwinteren.

VOEDINGS- EN GENEZENDE WAARDE

Prei bevat vezels, proteïne, etherische oliën, vitamine C (meer in de lente, na opslag, meer dan in de herfst), B1, B2, B3, B6, E, H, PP, kalium, calcium, natrium, fosfor, ijzerzouten. Een klein percentage etherische oliën geeft het een aangename smaak, maar minder scherp dan uien en laat geen sterke geur achter.

Prei verhoogt de eetlust, verbetert de werking van het spijsverteringskanaal en de lever, het wordt aanbevolen bij atherosclerose, stofwisselingsstoornissen (inclusief jicht), urolithiasis, scheurbuik, vitaminegebrek, bloedarmoede. Groene preibladeren bevatten caroteen, chlorofyl en xanthofyl, die de bloedsamenstelling reguleren,

In de oudheid werd prei gewaardeerd als middel om de stem te behouden en te versterken. Keizer Nero, die dol was op zingen, behandelde de stembanden op deze manier: op bepaalde dagen at hij uitsluitend prei, die hij op smaak bracht met olijfolie.

In zijn rauwe vorm is prei gecontra-indiceerd bij ontstekingsziekten van de maag en de twaalfvingerige darm 12.

EISEN VOOR GROEIOMSTANDIGHEDEN

Prei is een koudebestendige plant. Maar de optimale temperatuur voor groei en ontwikkeling is 15-20 ° C. Voor een betere overwintering van prei, is het noodzakelijk om het te kruipen of te bedekken met turf, het te bedekken met naaldpoten en bladeren.

Prei is hygrophilous, heeft regelmatig water nodig - minstens 10-12 keer tijdens het groeiseizoen. Dit is een lichtminnende plant. Voor de teelt zijn losse, vruchtbare, rijk aan organische stof, zandige leem en lichte leemachtige bodems met een diepe akkerbouwhorizon geschikt. Ze moeten onkruidvrij en neutraal zijn. Prei groeit goed op uiterwaarden in rivierdalen.

AGROTECHNIEK VAN GROEIEN

Tweejarige plant. In cultuur wordt het jaarlijks verbouwd. Hoogproductieve, koudebestendig, houdt van goed bemeste, vochtige bodems.

Bevat droge stof, eiwitten, koolhydraten, sporenelementen, vitamines. Verbetert de activiteit van de lever en galblaas. Het heeft een gunstige invloed op de spijsvertering. Handig bij reuma, atherosclerose, zwaarlijvigheid, stofwisselingsstoornissen (met leeftijdsgebonden veranderingen), zoutafzetting.

Prei wordt zowel door zaden als zaailingen gekweekt. Bij zaaien met zaden (in juni) overwinteren de planten. Bloemenpijlen vormen voor het tweede jaar. De bloemen zijn klein, witachtig of roze, verzameld in paraplu's.

Het belangrijkste eetbare deel van een prei is het deel van de stengel dat de poot wordt genoemd. Op jonge leeftijd zijn de bladeren ook geschikt als voedsel. Om begin augustus gebleekte poten te krijgen, wordt hij geschud tot een hoogte van 20-25 cm De valse stengel wordt gebruikt in salades, soepen, als aanvulling op hoofdgerechten in gestoofde en gebakken vorm. Het heeft een onduidelijk aroma, een aangename, delicate smaak.

Behoudt voedingswaarde tot zes maanden, begraven in het zand bij een temperatuur van ongeveer nul.

Voor vroege oogst kunnen prei worden geteeld in gezamenlijke gewassen tussen rijen radijs, sla, bieten, selderij, koolrabi, uien, wortelen.

In de herfst wordt de grond diep gegraven en bemest in dezelfde doses als bij het telen van uien. Tijdens de herfstverwerking kan er in een hoeveelheid van 4-5 kg ​​/ m 2 mest worden opgebracht.

Kweek prei voornamelijk door zaden in de volle grond te zaaien en door zaailingen. Je kunt ook een vegetatieve vermeerderingsmethode gebruiken door kleine waarnemingsbollen te planten. Om zaailingen te verkrijgen, worden de zaden eind maart - begin april in een kas, dozen of aardewerkpotten gezaaid. Het grondmengsel wordt bereid uit gras- of compostgrond met toevoeging van humus en laaggelegen turf (in gelijke delen). Als het op turf wordt gekweekt, worden er zaagsel en zand aan toegevoegd (verhouding 3: 1: 0,5). Voeg voor 5 kg van het bevochtigde mengsel 250 g dolomietmeel, 50 g dubbel superfosfaat, 30 g ureum, 40 g kaliumsulfaat en sporenelementen toe. Voor het zaaien wordt de grond licht aangedrukt, overvloedig bewaterd.

Zaden worden in groeven gezaaid, op een afstand van 6-7 cm Zaaisnelheid: 6-10 g per 1 m 2. Zaden worden op dezelfde manier ontkiemd als uien, waardoor de opkomst van zaailingen met 5-7 dagen wordt versneld. De zaden die in de groeven worden gezaaid, zijn bedekt met een laagje lichte aarde, vervolgens wordt het oppervlak lichtjes aangedrukt, bedekt met een film en op een warme plaats (20-22 ° C) bewaard totdat er scheuten verschijnen. Zodra er scheuten verschijnen, worden de dozen overgebracht naar een koelere plek. Bij het kweken van zaailingen wordt de temperatuur overdag op 17-20 ° C gehouden en 's nachts op 8-14 ° C.

Eind april - de eerste helft van mei worden de zaailingen op een vaste plaats geplant in groeven van 10-15 cm diep. Deze diepte is nodig om langwerpige gebleekte "poten" te verkrijgen. De afstand tussen de rijen is 40-45 cm, tussen de planten in de rijen - 10-15 cm Het kan nog dikker geplant worden: 20-30 cm - de afstand tussen de rijen en 8-10 cm - tussen de planten. Om ervoor te zorgen dat de zaailingen goed wortel schieten, worden de bladeren en wortels op 1/3 van de lengte gesneden. Vervolgens worden de wortels gedompeld in een puree van mestklei.

Na het planten worden de groeven mulch met humus met een laag van 1-1,5 cm en overvloedig bewaterd. Het wordt aanbevolen om zaailingen te planten bij bewolkt weer of na regen, bij voorkeur 's middags. De zaailingmethode verhoogt de opbrengst met 30-50%. Voor een oogst in de herfst en voor winteropslag kunnen zaden begin mei direct in de volle grond worden gezaaid (bij een bodemtemperatuur van minimaal 7 ° C) in ondiepe groeven op dezelfde afstand als bij het planten van zaailingen. Zaden worden geweekt voordat ze worden gezaaid. De zaaidiepte van zaden is 1-1,5 cm, de zaaisnelheid is 0,8 g per 1 m 2. Weggaan is traditioneel.

REINIGING EN OPSLAG

Prei wordt eind oktober en zelfs begin november in de volle grond gerooid voor winterstalling. Het wordt ontdaan van aarde, gedroogd, de wortels worden tot 1 cm gesneden (zonder de schubben van de bollen te beschadigen) en de bladeren worden met een derde afgesneden. De opgegraven prei wordt in de opslag met zand bestrooid, waarbij alleen de uiteinden van de bladeren onbedekt blijven.

Tijdens de bewaartijd stromen voedingsstoffen uit de bladeren naar de valse stengel, waardoor deze dikker wordt en de hoeveelheid vitamine C in de "stengel" bijna verdubbelt.

VOOR THUIS APOTHEEK

In zijn gedicht "On the Properties of Herbs" van de Franse wetenschapper Odo uit Men (XI eeuw) worden talrijke recepten gegeven. Hij adviseert bijvoorbeeld om op wonden en zweren prei toe te passen, gestampt met honing, preisap te nemen met gerstebouillon bij het hoesten en gemengd met wijn - voor rugpijn. Avicenna rapporteert in zijn werk "Canon of Medicine" (XI eeuw) over methoden om wratten, huidzweren, steenpuisten, neusbloedingen, astma, bloederige diarree, enz. Te behandelen met behulp van laesies Veel oude recepten worden door de traditionele geneeskunde overgenomen.

AAN UW TAFEL

Prei gebruiken in rauwe, gestoofde en gekookte vorm voor salades, sauzen, soepen, gerechten uit groenten, vlees, vis, granen, eieren, voor koude snacks, als vulling voor meelproducten.

Voor langdurige opslag wordt prei ingevroren (bladeren), gezouten (bladeren en "poten"), gepekeld en gedroogd. Bij het beitsen gebruiken ze meestal “pootjes”, maar dochterbollen kunnen ook worden geconserveerd (in zoetzure marinade).Voor het drogen raden we vroege rijpe prei soorten aan met een lange "steel", die in ringen is gesneden. Gedroogd behoudt prei zijn aromatische eigenschappen goed.

Heerlijk (en zeldzaam) recepten

Groentepuree soep. Hak 2-3 preiplanten, 3-4 wortelwortels, een beetje peterselie, bleekselderij fijn en laat sudderen met 2-3 enz. eetlepels boter. Giet de groenten als ze zacht zijn met heet water of bouillon, voeg 3-4 aardappelknollen toe en zout naar smaak. Wrijf de voorbereide groenten door een zeef, verdun met groentebouillon en laat koken, breng op smaak met boter. Serveer met croutons bestrooid met geraspte kaas.

Melksoep met prei. Spoel de in plakjes gesneden prei, doe er kokende melk in, voeg zout naar smaak toe en kook gedurende 10-15 minuten. Samen met de prei kun je geraspte of in blokjes gesneden aardappelen of wortelen aan de kokende melk toevoegen.


Waarom staan ​​er veel onvruchtbare bloemen op komkommers?

Komkommers worden na bestuiving altijd gebonden aan vrouwelijke bloemen. Dit is een biologisch kenmerk van komkommerplanten. De meeste vrouwelijke bloemen groeien niet aan de hoofdsteel, maar aan de zijscheuten. De belangrijkste redenen die bijdragen aan de vorming van een groot aantal onvruchtbare bloemen zijn de volgende:


  • Zaaien met verse zaden (oogst van vorig jaar). Zaden van variëteiten moeten minstens 2-3 jaar geleden worden gebruikt, opgewarmd voordat ze worden geplant.
  • Bossige aanplant. Planten beginnen elkaar te verpletteren, vechten voor het gebied van voedsel en licht. De hoofdsteel ontwikkelt zich waar de mannelijke bloemen worden gevormd.
  • Het planten van komkommers, zelfs op enigszins beschaduwde plaatsen, veroorzaakt verontwaardiging bij planten. Komkommer is een grote liefhebber van licht en zon. Schik de planten zo dat ze van alle kanten verlicht zijn.
  • Een scherpe koudegolf, water geven met koud water, d.w.z. stress.
  • Handmatige verwijdering van mannelijke kleuren. Zonder deze bloemen worden vruchten van vrouwelijke bloemen niet vastgebonden.

Om meer vrouwelijke bloemen te laten verschijnen, moet u de hoofdsteel over 4-5 bladeren knijpen. Na het knijpen stoppen de komkommers met groeien en beginnen zijscheuten te groeien, waarop het hoofdgewas zal worden gevormd. Komkommerplanten met korte wimpers in het open veld hoeven niet geknepen te worden. Ze vertakken zelf goed en vormen veel vrouwelijke bloemen.

Kortstondig drogen van de grond onder de planten (een korte onderbreking van de watergift) veroorzaakt ook stress, die kan worden gebruikt om eierstokken te vormen - vrouwelijke bloemen. Als de planten iets gaan verwelken, is dit een signaal dat ze water nodig hebben.

Bij warm weer kunt u 's avonds het beste water geven met water dat in de zon is verwarmd. Voer dan, voeg vruchtbare grond toe. Dit zal een goede stimulans zijn voor het voeden van de eierstokken - komkommers.

Regelmatige oogsten van jonge vruchten dwingen de planten om meer vrouwelijke bloemen te produceren. En overwoekerde komkommers onderscheppen veel voedingsstoffen die zo nodig zijn voor jonge eierstokken. Planten verouderen voortijdig.


Ingemaakte komkommers (augurken) koken in Zwitserse stijl zonder zout en suiker

Wij hebben nodig:

  • 10 kg kleine komkommers (of augurken)
  • 1 kg uien
  • 300 gr groene dragon
  • 8-10 gram lavrushka
  • 8-10 gr zwarte peperkorrels
  • azijn 9% voor het gieten van komkommers in potten

Voorbereiding:

Stap 1. Was komkommers (augurken), snijd de uiteinden eraf. Middelgrote komkommers kunnen worden geschild en in 4 stukken worden gesneden.

Stap 2. Was de potten met soda en steriliseer ze op een manier die het u uitkomt. Was de deksels en laat ze 2-3 minuten koken.

Stap 3. Schil de ui en snij in ringetjes. Spoel de dragongreens af en verdeel ze over een handdoek, laat ze iets drogen.

Stap 4. Zet de komkommers stevig in potten, schuiven met dragon greens en uienringen. Voeg zwarte peper en lavrushka toe.

Stap 5. Giet 9% koude azijn in de potten. Rol de potten op en zet ze op een koude plaats om te beitsen. De komkommers zijn binnen 1,5 maand klaar om te eten.

Geniet van je zouten en tot snel!

Bekijk hier alle blogberichten

Opgedragen aan degenen die categorisch tegen het gebruik van suiker en zout zijn! Ik heb uitstekende recepten geselecteerd voor blanco's van komkommers zonder de "witte dood" te gebruiken. Veel plezier, vrienden!

Pickles zijn de alfa en omega van onze tafel!

Naaldkomkommers

• Was komkommers, blancheer een paar seconden in kokend water. Doe dan samen met dennentakjes in een pot van drie liter. Dennentakjes worden 7-10 cm lang (de meest delicate punten). Kook het appelsap om te gieten. Giet de pot een paar minuten met de kokende oplossing, laat de oplossing uitlekken en breng opnieuw aan de kook. Sluit de pot na de derde keer schenken.

Komkommers in druivenbladeren

• Was de geselecteerde komkommers, giet ze over met kokend water en spoel ze daarna af met koud water. Wikkel elke komkommer in een druivenblad en doe ze stevig in een pot van drie liter. De bladeren van de druiven behouden de groene kleur van de komkommers en geven ze een bijzondere smaak. Maak een vulling van appel- of druivensap. Giet de komkommers met kokend gieten, giet ze na 3-5 minuten in een pan, breng opnieuw aan de kook en giet opnieuw over. Herhaal dit proces twee keer en sluit de pot onmiddellijk af.

Mosterdkomkommers

1 kg kleine komkommers,
150 g uien
1 bosje dille
2 eetlepels. l. 6% wijnazijn
350 g droge mosterd,
1 laurierblad
1 theelepel peper.

• Was kleine komkommers, droog ze af. Snipper de ui en dille en voeg samen met droge mosterd azijn toe en verwarm, voeg gestampt laurierblad en peper toe, breng dan al roerend aan de kook, draai ze voorzichtig om, tot een vloeistof, laat het koken, haal van het vuur en doe ze in hete potten met vloeistof. Blikken onmiddellijk.

Cranberry-komkommers

Vullen:
300 g veenbessen (viburnum),
800 ml water

• Was de komkommers, dompel ze 2-3 seconden onder in kokend water en doe ze dan in een pot van drie liter. Kook veenbessen (u kunt viburnumbessen nemen) in water, wrijf door een zeef en kook. Giet de gekookte kokende massa een paar minuten over de komkommers en laat ze uitlekken. Sluit de pot na de derde keer schenken.

Komkommers in pompoen en appelsap

komkommers,
1 liter pompoensap
300 ml appelsap.

• Was kleine komkommers goed, giet ze over met kokend water, doe ze in een pot van drie liter. Maak een vulling van pompoen en appelsap. Alleen appelsap kan worden gebruikt. Giet komkommers met kokende oplossing, giet na 3-5 minuten de oplossing in een pan, breng opnieuw aan de kook. Herhaal nog twee keer. Sluit de pot na de derde keer af.

Komkommers met zuring

Vullen:
300 g zuring
800 ml water.

Was de komkommers, dompel ze 2-3 seconden onder in kokend water en doe ze in een pot van drie liter. Om de vulling voor te bereiden, sorteert u de zuring, kookt u deze in water en wrijft u deze door een zeef. Kook de resulterende massa. Giet de komkommers een paar minuten met een heet mengsel en laat ze uitlekken. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en giet het over de pot. Herhaal dit drie keer en sluit de pot dan af.

Mierikswortel komkommers

5 kg komkommers,
1 liter azijn 9%,
5-6 erwten witte en zwarte peper,
2-4 stuks. anjers,
3-5 erwten piment,
1 mierikswortelwortel,
2 uien
1-2 kopjes knoflook,
4 eetl. l. mosterd.

Schil de verse groene komkommers, snijd ze in de lengte in 4 of meer stukken, was ze en veeg ze voorzichtig af met een servet. Doe de komkommers in een pan en giet de hete azijn over alle groenten. Laat twee dagen staan. Giet daarna de azijn af, kook deze en giet de komkommers weer heet: herhaal dit na twee dagen nog een keer. Neem witte en zwarte peper, kruidnagel, Engelse peper en stamp alles fijn. Hak mierikswortel, uien en knoflook fijn, voeg mosterd toe, meng alle ingrediënten en rol komkommers verwijderd uit azijn in dit mengsel, doe ze in potten, bestrooi met mierikswortel, uien en knoflook, giet hete azijn. Kurkbanken.

Zuurdesem van tomaten en komkommers zonder zout.

Waarschijnlijk aten we allemaal wel eens ingelegde komkommers en tomaten. Slechts zelden kookt iemand ze nu (zeker onder de aanhangers van een rawfood-dieet), en de fout is het zout en de azijn, die vereist zijn in het klassieke recept voor dit gerecht. Het lijkt erop dat met zo'n "lading" aan schadelijke ingrediënten komkommers en tomaten voor altijd moeten worden vergeten. Het is echter niet allemaal slecht. Nu zal ik je een heel eenvoudig en betaalbaar recept onthullen waarin je allemaal ingelegde komkommers en tomaten kunt koken, alleen zonder het gebruik van zout en azijn!

Laten we eerst eens omgaan met tomaten, ze zullen een beetje gemakkelijker moeten zijn. We nemen een emmer tomaten tegelijk
Mierikswortel, namelijk de wortel
Knoflook - een kop
Pimenterwten - ongeveer 30 stuks
Dezelfde hoeveelheid zwarte peperkorrels
5 anjers
Ongeveer 3-5 laurierblaadjes
En ook kruiden om in te maken. Kersen, dille zijn geschikt (u kunt ook eiken of aalbessen gebruiken).
Het is allemaal eenvoudig te bereiden: groenten worden in een emmer gedaan, tomaten worden doorboord (het beste met een vork) en daar neergelegd. Het geheel wordt bestrooid met geraspte mierikswortel en knoflook, die je van tevoren hebt geperst. Alle andere ingrediënten - laurierblad, twee soorten peper en kruidnagel, we malen in een koffiemolen en besprenkelen onze tomaten ermee.
Vul het dan gewoon met water en installeer de lading. 4-6 dagen en het gerecht is klaar. Giet de pekel in potten, doe de tomaten daar en laat ze in de koelkast staan.
Komkommers zullen iets gecompliceerder zijn.

Ze hebben geen haast om te verzuren en krijgen in plaats daarvan een onverteerbare blik. Maar er is nog een oplossing. Weet je nog hoe je kool moet fermenteren? Dus als je goede gepekelde komkommers wilt krijgen, moet je deze twee dingen combineren en het recept enigszins wijzigen.
Zodra de kool het sap heeft opgestart, voegt u daar water toe en wacht u iets langer - het proces duurt langer met water.

De kool is gefermenteerd - giet de pekel in een aparte bak en kook de komkommers volgens hetzelfde recept als de tomaten. Alleen in plaats van water gebruik je deze pekel, die de komkommers perfect mooi houdt en licht zuur geeft. We bewaren ze op dezelfde manier in de koelkast. Handige voorbereidingen en winterverblijven!


Bekijk de video: Vrouwen en hun poes