Raap gerechten

Raap gerechten

Raap met gesmolten kaas

Raap - 1 stuk, verwerkte kaas - 1 pak, plantaardige olie - 1 eetl. de lepel.

Rasp rapen en kaas op een grove rasp. Doe een laag rapen in een slakom en bedek het geheel met een laag gesmolten kaas, overgiet met plantaardige olie.


Raap in melksaus

Raap - 200 g, bloem - 1 theelepel, melk - 5 el. lepels, plantaardige olie - 1 eetl. lepel, kruiden - een beetje, zout en suiker - naar smaak.

Schil de wortelgroenten, snijd ze in kleine blokjes, verbrand ze met kokend water, kook ze zonder zout en gooi ze weg in een vergiet. Boter met bloem malen, opwarmen, afkoelen, verdunnen met gekookte melk, zout en kristalsuiker toevoegen en het mengsel aan de kook brengen. Giet de rapen met de resulterende saus, breng op smaak met suiker, zout, meng en verwarm. Giet voor het serveren olie over de schaal en besprenkel met gehakte dille of peterselie.

Raap gebakken in zure room

Raap - 150 g, zure room - 2 el. lepels, uien - 20 g, kruiden - een beetje, zout - naar smaak.

Schil de rapen, leg ze op een bakplaat met een beetje water, bak tot ze zacht zijn, koel, snijd ze in dunne plakjes, voeg fijngehakte uien toe, zout, voeg zure room toe en roer. Voeg voor het serveren zure room toe aan het gerecht en bestrooi met gehakte dille en peterselie.


Raap met gehakt

Raap - 6-8 stuks, rundvlees (pulp) - 400 g, margarine - 100 g, ei - 1 stuk, halve ui, wit brood - 2 plakjes, bloem - 1 eetl. lepel, peper, zout, nootmuskaat naar smaak.

Bereid gehakt vlees voor. Om dit te doen, scrolt u het vlees twee keer door een vleesmolen, voegt u er boter, een ei, geweekt brood, gebakken fijngesneden ui aan toe en mengt u alles goed. Het gehakt moet erg luchtig zijn. Was de rapen, kook tot ze half gaar zijn, snijd de bovenkant eraf, verwijder voorzichtig het midden met een scherp mes of lepel en zo. Sluit de op deze manier bereide rapen met deksels, wikkel ze in met draad, doe ze in een pan en voeg een beetje water toe, laat sudderen tot ze gaar zijn onder het deksel. Maak een saus van de raappulp en bloem en giet deze voor het opdienen over de schaal.


Raap gevuld met griesmeel

Rapen - 10 stuks, griesmeel - 1/4 kopje, melk - 1 kopje, boter - 3 el. lepels, kaas - 25 g, zout - naar smaak.

Schil de rapen, spoel ze af, giet heet water en kook tot ze half gaar zijn. Verwijder vervolgens het midden eruit en kook het verwijderde midden, wrijf ze dan door een zeef en meng dan met griesmeel dat eerder in melk is gekookt, voeg zout en boter toe. Vul de rapen met bereid gehakt, doe het in een ingevette koekenpan, bestrooi met geraspte kaas, vet in met boter en bak in de oven gedurende 20-25 minuten.

Raap met saus

Raap - 8 stuks, Ei - 4 stuks, Room - 1 kopje, suiker - 1 eetl. lepel, zout en suiker naar smaak.

Schil de rapen, snijd ze in blokjes en kook ze in ongezouten water. Gooi de gekookte raap in een vergiet en laat de bouillon uitlekken.

Bereid de saus voor: scheid de dooiers van de eiwitten. Giet de dooiers in een kleine pan, maal met suiker, voeg room toe. Giet wat water in een grote pan, breng het water aan de kook en plaats een kleine steelpan met het mengsel erin. Roer het mengsel continu tot het dik is en klop goed. Voeg het opgeklopte eiwit toe. Leg de gekookte rapen op borden en giet de saus erover. Dit oude Russische gerecht werd vroeger meestal gebruikt als bijgerecht voor de gekookte tong.


Eendesoep met rapen

Eend - 1 stuk, Rapen - 2 stuks, Meel - 1 eetl. lepel, water - 2 liter, boter - 50 g, tafelwijn - 1 glas, zout en andere kruiden - naar smaak, kruiden - dille.

Snijd de eend in porties en bak ze in boter in een steelpan zodat de stukjes goed bruin worden. Verdun de bloem met warm water, giet het in een pan met een eend, leg de geschilde rapen op dezelfde plaats, giet alles over met water en kook onder een deksel op laag vuur tot de eend gaar is. Als de raap gaar is, haal hem eruit, wrijf hem door een zeef, verdun met bouillon en giet hem terug in de soep. Voeg een glas tafelwijn, zout, kruiden toe, kook en haal van het vuur. Doe de gehakte kruiden in een kom soep.

Svetlana Shlyakhtina,
Yekaterinburg stad


Groeiende rapen

De groei komt van de kruisbloemigenfamilie, twee jaar oud: in het eerste jaar geeft het een verdikt wortelgewas en in het tweede - zaden. Ze zijn erg klein en daarom, om gelijkmatig te zaaien, worden ze gemengd met zand of gecoat.

Dit wortelgewas, dat eruitziet als een radijs, doet het alleen goed op vrij lichte zandgronden. De grond onder de raap wordt diep genoeg losgemaakt, dit is nodig omdat de wortels van de raap lang zijn. De beste voorgangers zijn komkommers, courgettes, pompoen, tomaten en peulvruchten. Deze cultuur mag in geen geval worden gezaaid op bemeste grond, anders wordt de raap hol, lelijk en ongeschikt voor opslag.

Rapen worden in het vroege voorjaar gezaaid, zodra de grond rijp is. Op de vierde dag (bij voorkeur niet later) na het zaaien, zonder te wachten tot er scheuten verschijnen, wordt het gestippelde gebied, om delicate planten tegen insectenplagen te beschermen, bestoven met kalkpluis of houtas. En dan moet je ervoor zorgen dat ze niet worden geraakt door een kruisbloemige vlo, koolvlieg of bladluis. Deze groente houdt van losse grond, en daarom wordt hij tegen de tijd dat de rijen beginnen te sluiten drie tot vier keer losgemaakt, vooral na regen, zodat de grond niet kurkt. Het duurt bijna 70 dagen vanaf het verschijnen van zaailingen tot het begin van het oogsten van de raap. De sappige en meest vitaminerijke wortels hebben een diameter van 5-8 cm, nadat ze uit de grond zijn getrokken, worden ze onmiddellijk afgesneden zodat de toppen geen voedingsstoffen onttrekken en de wortels iets worden ingekort. Voor de winter kunnen gedroogde wortelgewassen worden gelegd.

Raapzaden worden op dezelfde manier geplant als alle kruisbloemige planten (bijvoorbeeld kool).

Ze eten raapjes gestoomd, gekookt, gebakken, met kwas, boter en zomaar. Het gebeurt (en vaak) fermenteert het zelfs als kool. Het is rijk aan vitamine C, dus sap van verse rapen, geraspt, geperst en gekookt met suiker, is een goede remedie tegen scheurbuik. Ze wisten er zelfs van af in het oude Rome. Maar in onze tijd wordt deze plant zelden gezaaid, omdat tuinders zijn voedings- en smaakkwaliteiten nog niet hebben gewaardeerd. Sommige mensen weten helemaal niet hoe ze deze groente moeten consumeren.

Raap wordt ook onderschat als voedergewas vanwege zijn wortels en toppen - een uitstekend voer voor vee.

En aan het einde van het verhaal - twee kleine recepten.


Raapgerechten zijn tegenwoordig een ongebruikelijk concept. Het meeste dat zomerbewoners die rapen hebben gekweekt nu doen, is de kinderen op de rauwe laten kauwen.

In moderne kookboeken kun je geen recepten vinden voor gestoomde raap, raapstoofpot of andere gerechten. Maar voordat de raap werd geadviseerd aan degenen met buikpijn, leverpijn, problemen met de darmen, dat wil zeggen, het is niet alleen lekker, maar ook nuttig.

Niet in kookboeken - we zullen dan op internet verschillende recepten geven voor het bereiden van heerlijke en gezonde raapgerechten, die bovendien snel kunnen worden bereid.

Gebakken raap met zure room
Leg de geschilde wortelgroenten op een bakplaat, voeg een beetje water toe zodat ze niet aanbranden. Bak in de oven. Na het afkoelen, snijd de verdunner, bestrooi met fijngehakte uien, zout, giet zure room, bestrooi met geraspte kaas erop. Weer even in de oven.

Groentestoofpot
Snijd de rapen en wortels in grote blokjes en laat sudderen. Bak aardappelen en uien apart. Combineer alle groenten, stoof nog 10-15 minuten samen. Bereid de saus naar wens voor.

Gebak voor stoofpot
Voor dit recept heb je 4 rapen met toppen nodig, een glas bloem, griesmeel en water, zout.
Hak de raap op een grove rasp, hak de bladeren fijn. Meng bloem en griesmeel, voeg zout, geraspte rapen, koud water toe. Klop het deeg na het goed mengen op het bord. Leg kleine cakes op een droge bakplaat, bak 15-20 minuten op 200-220 graden. Na het verwijderen uit de oven, bestrijkt u met olie. Serveer met stoofschotels (zie recepten hieronder).

Rijstsoep
Voor de stoofpot heb je 3 jonge rapen met toppen, 1/2 kopje rijst, 200 g kefir nodig. Hak de wortelgroenten fijn, snijd de bladeren. Doe rijst in gezouten kokend water, kook na het koken een paar minuten, voeg gehakte rapen toe, breng opnieuw aan de kook. Zet dan de verwarming uit, laat ongeveer 10 min. Onder de deksel staan. Serveer, doe de gehakte toppen in een bord, voeg kefir toe, vul met de stoofpot. Serveer de tortilla's bij de stoofpot (recept hierboven).

Aardappelstoofpot
Neem 4 aardappelen, 3 rapen met toppen, een half glas zure room. Snijd de aardappelen in grote partjes, hak de rapen fijn. Doe groenten in gezouten kokend water, breng aan de kook, zet het vuur uit, laat 10-15 minuten staan ​​en doe dan de gehakte bladeren. Breng op smaak met zure room. Je kunt zowel warm als koud eten.

Raap- en wortelsalade voor de winter
Rapen kunnen ook thuis worden ingeblikt. Voor een salade voor de winter: schil de rapen, wortels, kook ze gaar en snijd ze in blokjes. Snijd de geblancheerde paprika's in plakjes. Meng alle groenten. Leg op de bodem van een halve liter pot 4 pimenterwten, een laurierblad, een eetlepel 9% azijn. Doe groenten in een pot, voeg een eetlepel suiker toe, een theelepel zout, giet er kokend water overheen. Steriliseer gedurende 5 minuten, als u literpotten neemt - 10 minuten.

Je kunt nog 3 recepten voor gerechten lezen in mijn artikel "Rapen kweken".


Raap in een Siberische tuin

Raap is een kruidachtige plant uit de koolfamilie. De gele knolgewas heeft een glad oppervlak, meestal afgeplat van vorm. In diameter kunnen rapen tot 20 cm reiken en het gewicht kan oplopen tot 8 kg.

Het thuisland van raap wordt beschouwd als Eurazië, het werd op grote schaal verbouwd in het oude Egypte, Rome en Griekenland, samen met graangewassen en druiven. Later werd raap over de hele wereld verspreid.
In de Slavische keuken was het praktisch de belangrijkste groente, maar de opkomende aardappelen verdrongen het uit het dieet van veel mensen. Op dit moment wordt de raap ten onrechte vergeten.


5. Groentechips

Proef wortelgroenten gebakken op een bakplaat! Herfstrapen, bieten en andere groenten zijn geweldige frites.

Voorbereiding:

  1. Schil de groenten, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat.
  2. Voeg olijfolie en grof zout toe en bak in de oven op 200 ° C (180 ° C convectie) in 20 minuten knapperig.

p>Let bij het kopen op op een uniforme en gladde huid zonder beschadiging. De rassen zijn rond van vorm en malser en smakelijker dan de gebruikelijke dorpsraap.

De paarse kleur verschijnt waar de raap uit de tuin steekt. De vrucht is van onder en van binnen wit.

Gele herfstraap het wordt ook boterachtig genoemd, omdat de jonge wortels zo delicaat van smaak zijn. Gestoofde of gestoomde rapen als bijgerecht passen goed bij vis en vlees.

Lees meer over variëteiten, het kweken en verzorgen van rapen in het artikel Grootvader plantte een raap, en het materiaal raap en raap ten behoeve van de mens zal vertellen over de nuttige eigenschappen ervan.


Hoe de grond in het voorjaar opwarmen? 4 gemakkelijke opties

Tuinders en tuinders zijn mensen die erg ongeduldig zijn in de zin dat ze in het voorjaar zo snel mogelijk aan de slag willen. Natuurlijk kunt u op elk moment werk vinden op de site, ook in de winter. Maar het leven begint daar pas te koken op het moment dat we zaden in de grond zaaien en de eerste zaailingen planten. Om deze tijd dichterbij te brengen, moet je je voorbereiden ...


Kooktoepassingen

Liefhebbers van raap eten het rauw. Voedingsstoffen en unieke smaak blijven er volledig in bewaard.

Van de knolgewas worden verschillende salades gemaakt. Het past goed bij alle soorten kool, radijs, radijs, komkommers, maïs, erwten, bieten, tomaten. Deze salades worden op smaak gebracht met zure room of ongeraffineerde plantaardige olie.

Er zijn veel recepten voor zoete raap-salades. Ze worden gemaakt op basis van ananas, abrikozen, appels, peren, citrusvruchten, pompoenen, etc. Slagroom of zure room wordt gebruikt als dressing. Opgeklopte bananenpulp kan worden gebruikt in plaats van zuivelproducten.

Interessant! De gekookte knolgewas wordt gebruikt voor het maken van desserts. Het wordt geplet en toegevoegd aan muffins, puddingen, taarten. De dehydrator maakt knapperige en gezonde frietjes.

Rapen worden toegevoegd aan groentesoepen en stoofschotels, gebakken in de oven als een apart gerecht of met andere groenten, gestoomd en gestoofd.


Raap zoals uit een sprookje! Hoe zoete rapen te laten groeien

Hoe rapen op de juiste manier te laten groeien

Hoe kun je smakelijke, zoete en gezonde rapen kweken? Hoe is raap lekker en wat is er niet welkom? Mee eens, niet alle rapen worden groot, sappig en zoet. Om fouten bij het kweken te voorkomen, moet je een paar basisaanbevelingen kennen, als je ze opvolgt, zul je zeker een fantastisch resultaat behalen!

Mensen hebben de raap veertig eeuwen geleden "gedomesticeerd". Het eten was gestoomd, gekookt, gebakken, met boter, met kwas en vers. Ze aten zelfs zuurkool zoals kool. Russische mensen waarderen de smaak en nuttige eigenschappen van deze cultuur al lang, het is niet voor niets dat we ons allemaal het verhaal van de raap uit onze kindertijd herinneren. Raap wordt ook gewaardeerd om zijn vroege volwassenheid. De foetus wordt gevormd in 60-80 dagen.

Temperatuuromstandigheden voor het kweken van rapen

De raap is een tweejarige plant, koudebestendig. Vormt in het eerste jaar een wortelgewas. In de tweede rijpen de zaden.

  • Zaadontkieming vindt plaats bij een temperatuur (2-3 ° C).
  • De optimale temperatuur voor de groei en ontwikkeling van de cultuur (15-18 ° C).
  • Jonge planten verdragen vorst tot (-2 ° C).
  • Volwassen planten overleven temperaturen tot (-5 ° C).

Bij het kiezen van een plaats voor het planten van rapen, moet u onthoudendat ze een goede hydratatie en vol zonlicht nodig heeft.

Raapgrond

Vruchtbaar met een neutrale of licht zure reactie. Raap werkt goed op lichte zandgronden. Op leem wordt ze vaak ziek van de kiel en het wortelgewas zal houtachtig en smaakloos blijken te zijn.

Zure bodems moeten worden geneutraliseerd. Zie artikel "Bodemontzuring" .

In de noordelijke regio's is het raadzaam om rapen te laten groeien in verhoogde bedden of richels. Deze methode is bedoeld om de opwarming en beluchting van de grond te verbeteren, aangezien de grond in deze gebieden zwaar en koud is.

Raapvoorgangers

Beste voorgangers: komkommers, aardappelen, uien, tomaten, courgette en peulvruchten, goed bewerkte maagdelijke grond, wintergranen, oude klavers.

Goede voorgangers: alle andere groenten in de tuin.

Slechtste voorgangers: de kruisbloemigenfamilie (kool, radijs, radijs, koolraap).

De grond voorbereiden op rapen

Bij het voorbereiden van de grond voor zaaienworden minerale meststoffen toegepast met een snelheid van 1m 2:

  • ureum (15-20 gr.), superfosfaat (30-40 gr.), kaliumchloride (15-20 gr.).

Organische meststoffen worden ook toegevoegd op marginale gronden:

  • organische stof in de vorm van humus of compost (3-4 kg.) per 1 m 2.

Organische meststoffen worden echter aangeraden om in de herfst te gebruiken!

  • Bij het planten van radijszaden is het goed om toe te voegen aan de grond as en natrium (in de vorm van keukenzout). Natrium zal de smaak van wortelgewassen merkbaar verbeteren.
  • Kalium bevordert wortelgenezing bij beschadiging door ongedierte en verlengt de houdbaarheid van wortelgewassen. kalium niet de moeite waard, door een afgemeten hoeveelheid kaliummeststoffen zal leiden tot de snelle verspreiding van de kiel.
  • Boor meststoffen en limoen help de verspreiding van de kiel te onderdrukken.
  • Toepassingspercentages overschreden stikstof- zal resulteren in ongezoete, losse, onstabiele wortelgroenten.

Mest wordt niet rechtstreeks toegepast bij het cultiveren van het land voor radijs, omdat de wortelgewassen hol, lelijk en praktisch ongeschikt voor rijping blijken te zijn.

Bij het planten van voorgangers wordt verse mest toegepast, en dan niet eerder dan twee jaar voor het planten van rapen.

Rapen zaaien

Zaai rapen in twee termen- vroege lente (april-begin mei) en zomer (begin juli).

Wortelgewassen verkregen uit vroege gewassen worden in de zomer geconsumeerd en later gebruikt voor winteropslag.

Wortelgewassen van de tweede (zomerzaaien) zijn meer geschikt voor winteropslag. Ze zijn minder vatbaar voor aanvallen door een aarden vlo.

Raapzaadjes zijn erg klein en het is vrij moeilijk om ze gelijkmatig te zaaien.

Voor gelijkmatiger zaaienworden de zaden gemengd met droog, gezeefd zand of met niet-kiemende zaden.Oude zaden verliezen hun kiemkracht als ze worden verwarmd tot een temperatuur van 120-150 ° C.

Zaden worden in groeven gezaaidgelegen op een afstand van 12-15 cm, tot een diepte van 1,5-2 cm Zaaisnelheid 0,2-0,3 gr. voor 1m 2.

Zorg bestaat uit het losmaken van rijenafstanden, wieden, uitdunnen, water geven en planten voeren.

Maak de grond los in de tuin heb je alleen tussen de rijen nodig (om de twee weken) en diep genoeg, omdat de wortels van de raap vrij lang zijn.

Zaailingen worden dun, met een afstand tussen de planten van 6-8 cm.

Raap voeren

Plantenvoeding het wordt 1-2 keer uitgevoerd met minerale meststoffen tijdens het groeiseizoen, in droge vorm en in de vorm van een oplossing.

Eerste voeding- na het uitdunnen van de zaailingen.

  • ammoniumnitraat (10gr.) per 1 m 2

Tweede voeding- een maand later.

  • superfosfaat (10 gr.) + kaliumchloride (10 gr.) per 1 m 2

Droge topdressing met as is zeer effectief. Na het water geven worden de planten zelf en de grond besprenkeld met as, waarna de grond wordt losgemaakt.

Ook worden de spruiten na het verschijnen van scheuten gepoederd met een mengsel van as en tabak (1: 1). Dit wordt gedaan om te beschermen tegen ongedierte, aangezien de planten op deze leeftijd het meest kwetsbaar zijn.

raap in de tuin

Raap oogsten

Oogsten van wortelgewassen begint op de helft van zijn looptijd. Blijft de raap lang in de tuin, dan zijn de vruchten smakeloos en hol.

De meest sappige en vitaminerijke wortels hebben een diameter van 5-8 cm.

Dus van ontkieming tot oogst gaan er ongeveer 70 dagen voorbij.

Als de zaden begin juni zijn gezaaid, kun je in het eerste decennium van september beginnen met oogsten.

De geoogste wortelgewassen worden van de grond geschud, de toppen worden direct verwijderd (ter hoogte van de wortelgewaskop) zodat de greens geen voedingsstoffen aanzuigen.

De penwortel is iets bijgesneden.

Het gewas wordt direct gedroogd en opgeslagen.


Bekijk de video: Kerstrecept: Gebraden knolselderij uit Koken met van Boven