Fenegriek of Shambhala - geneeskrachtige eigenschappen en toepassingen bij het koken

Fenegriek of Shambhala - geneeskrachtige eigenschappen en toepassingen bij het koken

Op de markten kan ik het gedeelte waar ze specerijen verkopen niet passeren. Verbazingwekkende exotische aroma's van kruiden en wortels prikkelen en prikkelen de verbeelding. U stelt zich onwillekeurig verre landen voor waar deze geurige stoffen werden verbouwd en verzameld.

Toen ik eens stond en naar talloze containers en zakken met kruiden keek, hoorde ik plotseling een vrouw de verkoper vragen: "Heeft u shambhala?"​Ze antwoordde bevestigend en begon het lichtbruine poeder in een zak te wegen.

Ik vroeg me af wat voor soort plant het was die de naam van het mythische land Shambhala weerspiegelt, waarover ik veel interessante dingen heb gehoord en gelezen. Misschien is dit de plant waaruit het kruid wordt bereid, oorspronkelijk uit Tibet?

De vrouwelijke verkoper stelde me echter teleur. Ze legde uit dat Shambhala een van de vele namen is van de plant, die in Rusland bekend staat als fenegriek. Het blijkt dat het ook chaman, fenegriek, kameelgras, Griekse klaver wordt genoemd - er zijn slechts ongeveer tien namen bekend. En dit poeder is precies bereid uit de vruchten van fenegriek.

Dus wat is deze mysterieuze plant - fenegriek? De botanische naam is fenegriek (Trigonella foenum graecum l)​Het is een kruidige aromatische plant, een kruidachtige eenjarige plant uit de vlinderbloemigenfamilie. En de vrucht, waarvan de kruiden worden bereid, is een kleine boon. Het thuisland van hooifenegriek is de oostelijke Middellandse Zee, Klein-Azië. Nu is het te vinden in de landen van het Midden-Oosten, in Griekenland.

Hooifenegriek groeit ook op het grondgebied van Rusland - in de Noord-Kaukasus, in het Europese deel van het land, in het Verre Oosten, en deze plant is te vinden op bermen, in weilanden, in woestenijen. Overigens zeggen experts dat de Russische naam voor fenegriek afkomstig is van het oude woord "weiland" - weiland. En nu wordt in sommige landen fenegriek verbouwd als voederplant voor koeien, mestgrondels en ook als voedselplant, omdat de zachte jonge bladeren en stengels worden gebruikt voor voedsel. Ze hebben een champignonsmaak en het kruid gemaakt van de bonen heeft een nootachtige smaak.

Teelt van fenegriek-shambhala

Fenegriek hooi wordt ook verbouwd door tuinders en tuinders - zowel voor voedsel als voor medicinale doeleinden. Het blijkt dat deze plant niet alleen waardevolle kruiden- en smaakeigenschappen heeft, maar ook medicinaal.

Shambhala plant zich voort door zaden - dit zijn kleine langwerpige bonen, die, zoals de meeste peulvruchten, in een peul zitten - van 10 tot 20 bonen.

Zaden worden in het voorjaar gezaaid op een zonnig, windbeschermd deel van de tuin, in vruchtbare losse grond, verwarmd tot een temperatuur van minimaal 10 ° C (maar hoger is wenselijk) tot een diepte van 1,5 cm. planten blijven tot 10 cm. Deze plant houdt niet van zure grond, dus als er zure grond op de site staat, moeten deze worden gedesoxideerd door kalk toe te voegen.

Zorg voor fenegriekzaailingen bestaat uit het losmaken van de grond, regelmatig water geven, wieden. Als ze in mei worden gezaaid en goed worden verzorgd, bloeien de planten in juni en rijpen de vruchten, afhankelijk van het gebied, de luchttemperatuur en het aantal zonnige dagen in het seizoen, in de late zomer - vroege herfst.

Shambhala tijdens het koken

In veel landen wordt Shambhala gebruikt als groen voor salades (malse bladeren en stengels), ze smaken naar paddenstoelen, daarom wordt deze plant ook wel champignongras genoemd. Fenegriekblaadjes toegevoegd aan groentesalades geven ze een uitstekende geur en smaak. Als smaakmaker worden fenegriekbonen in poedervorm gebruikt voor het koken van soepen, voor het bereiden van tweede gangen; ze maken deel uit van een mengsel van kurkuma en een in ons land bekend mengsel hop-suneli.

Medicinale eigenschappen van fenegriek

Zelfs Hippocrates raadde Shambhala aan voor medicinale doeleinden. En nu wordt deze plant in veel landen veel gebruikt in de volksgeneeskunde. De preparaten van de zaden hebben ontstekingsremmende eigenschappen, werken kalmerend en helpen wonden te genezen. Fenegriek is nuttig voor mensen, vooral ouderen, die verzwakt zijn door een ziekte, vooral bij ziekten van het zenuwstelsel en de luchtwegen.

Een dikke pasta gemaakt van gemalen shambhala-zaden wordt gebruikt om aan te brengen op steenpuisten, zweren en wonden die niet goed genezen. Het fenegriekzaadslijm in deze pasta verzacht geïrriteerde en ontstoken weefsels en bevordert de genezing. Het helpt om een ​​dergelijke pasta aan te brengen op gaas of ander weefsel dat warm is op een zere plek en bij reuma.

Een afkooksel van fenegriekzaden wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor verkoudheid en longaandoeningen. Doe hiervoor 2 theelepels van de zaden van deze plant gedurende 15 minuten in een glas water in een waterbad. Neem de resulterende bouillon 3-4 keer per dag met honing.

Bovendien verlaagt regelmatig gebruik van Shambhala het cholesterol en de bloedsuikerspiegel.

Als tonicum en tonicum worden ook geplette shambhala-zaden genomen - 1 eetl. gemalen zaden worden in een glas hete melk gegoten en gedronken. Je kunt hiervoor zaden ontkiemen en vervolgens de gekiemde fenegriekzaden eten.

Omdat fenegriekzaden rijk zijn aan ijzer, helpt het ook bij bloedarmoede. Hiervoor worden geplette zaden ingenomen in 1-2 theelepels met melk en honing. Tegelijkertijd wordt ijzer uit de zaden goed opgenomen en stijgt het niveau in het bloed.

Shambhala is nuttig voor het menselijke spijsverteringssysteem. Het verhoogt de eetlust, verbetert de darmmotiliteit, helpt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen te reinigen.

Deze plant heeft ook contra-indicaties: fenegriek mag niet worden ingenomen door zwangere vrouwen om vroeggeboorte te voorkomen. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken bij insulineafhankelijke patiënten met diabetes.

E. Valentinov


Fenegriek voedingswaarde

1 eetlepel fenegriekzaad bevat:

  • 35,5 calorieën
  • 6,4 gram koolhydraten
  • 2,5 gram eiwit
  • 0,7 gram vet
  • 2,7 g vezels
  • 3,7 milligram ijzer (20 procent DV)
  • 0,1 milligram mangaan (7 procent DV)
  • 0,1 milligram koper (6 procent DV)
  • 21 milligram magnesium (5 procent DV)
  • 32,6 milligram fosfor (3 procent DV)
  • 0,1 milligram vitamine B6 (3 procent DV)

ADH - Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid


Hoe bewaar ik het correct?

Ik heb geen slecht nieuws voor je: fenegriekzaden van hoge kwaliteit kunnen ongeveer 3 jaar in je keuken bewaard worden onder normale bewaarcondities.

Laten we nu eens kijken wat deze kleine vierkanten en rechthoeken van ons verwachten. Ten eerste fenegriek, die, ongeacht hoe andere kruiden (en hoe wij mensen!), Op hun eigen plaats worden gezet. Hij hoeft geen hypotheek af te sluiten en een huis te bouwen, hij wil een kleine glazen pot of een kleibak gebruiken, het belangrijkste is dat het deksel van zo'n vat heel goed gesloten is.

Fenegriekzaden dromen ervan dat fel zonlicht niet in een afgesloten ruimte valt, zodat ze niet uitgeput raken in hun "gemeenschappelijke appartement" van de hitte, en ze lopen niet het risico dat vrienden van boven hen niet zullen overstromen.

Met andere woorden, houd de kruidencontainer donker, koel en droog. Probeer deze aromatische granen te voorzien van alle bovenstaande criteria, en ze zullen uw gerechten jarenlang dankbaar decoreren met hun smaak en geur.

De houdbaarheid van gemalen fenegriek, zoals de gedroogde bladeren van deze plant, is niet zo lang - tot zes maanden, maar ze vereisen speciale aandacht, in tegenstelling tot hele zaden.

Het allerbeste en tot ziens!

Rozemarijn - nuttige eigenschappen van de plant, indicaties voor gebruik en contra-indicaties

Geurige kamille: geneeskrachtige eigenschappen en gebruiksmethoden voor vele ziekten

Postelein - foto van een plant, zijn geneeskrachtige eigenschappen

Japanse kweepeer - nuttige eigenschappen, selectie, opslag en gebruik in de traditionele geneeskunde

Een overzicht van de gunstige eigenschappen van duindoorn in de vorm van traditionele medicijnrecepten


Hooifenegriek (in het Latijn Trigonélla foénum-graécum) is een eenjarige plant die behoort tot het geslacht Fenegriek, de vlinderbloemigenfamilie en de onderfamilie Motten.

Weten! Omdat de plant erg populair is en in veel landen wordt gebruikt, zijn er veel namen aan toegekend: fenegriek, shambhala, fenugrek, chaman, methi, hilbe, helba griekse geit klaver, filosofische klaver, kameeldoorn, steekhoed en anderen.

De maximale hoogte van de foénum-graécum kan oplopen tot zestig centimeter. Shambhala heeft opeenvolgende tripartiete eivormige bladeren van ongeveer twee centimeter lang. Het blad is langs de randen licht gekarteld. Vertegenwoordigers van deze soort worden gekenmerkt door een penwortel en een afgeronde vertakte stengel.

Fenegriek heeft kleine mottenbloemen, die alleen of onderstam in de bladoksels "zitten". De bloemen zijn geverfd in witte en gele kleuren en aan de basis - in lichte tinten paars. De bloeiperiode valt in mei-juni.

Aandacht! De vrucht van de plant zijn bonen met harde rechthoekige zaden. De bonen kunnen kaal of hangend zijn. Ze worden wel tien centimeter lang en slechts vijf millimeter breed.


Traditionele medicijnrecepten

Het eenvoudigste recept voor het gebruik van fenegriek voor medicinale doeleinden (bij acute luchtweginfecties, vitaminegebrek, om de immuniteit te verhogen) is thee. Helba-zaden worden, net als koffie, in een pan gebakken. Om te voorkomen dat de drank bitter wordt, moet u de zaden niet laten staan ​​totdat ze rood worden, het is voldoende om te wachten tot er een uniforme gouden tint verschijnt. Daarna worden ze gemalen. De drank wordt 5-7 minuten op middelhoog vuur gekookt en giet een theelepel poeder met een glas kokend water. Een beetje honing en gember naar smaak versterken het genezende effect van de thee.

Voor keelpijn kun je zelfgemaakte zuigtabletten oplossen met helba. Voor hun bereiding worden 2-3 eetlepels kristalsuiker gesmolten, een snufje gemalen helba wordt toegevoegd, gemengd en in vormen gegoten om te stollen.

Bij constipatie is het voldoende om 's nachts een halve theelepel helba-zaadpoeder in te nemen met veel water. In de ochtend wordt het probleem op natuurlijke wijze opgelost.

Als je een theelepel gemalen helba-zaad oplost in een kopje warme melk, werkt deze drank als een remedie:

  • tonic en tonic
  • voor KNO-ziekten
  • lactogonous
  • decongestivum.

Bij bloedarmoede helpt zo'n pasta: 100 gram dadels, gedroogde abrikozen, vijgen worden gehakt, 2 eetlepels gemalen helba-zaad en 1/3 kopje honing worden toegevoegd. Bewaar de pasta in de koelkast in een goed gesloten container. Eet voor de maaltijd op een eetlepel, weggespoeld met melk, drie keer per dag.


Kruidenzaden bevatten vezels en zetmeel, suiker en etherische oliën, eiwitten en eiwitten en essentiële enzymen. Het is rijk aan kalium en calcium, magnesium en natrium, zink en fosfor. Shambhala bevat alle onschatbare nasaminozuren en vitamine D en B, C, PP en A komen er ook in grote hoeveelheden voor. Wezen een waardevolle bron van ijzer en proteïnen, rommelmarkt helpt bij het voeden van beenmergcellen, bloed, voortplantingsorganen en zenuwen.


Contra-indicaties voor het gebruik van fenegriek

Net als bijna alle andere medicinale planten, heeft fenegriek enkele contra-indicaties waarmee rekening moet worden gehouden bij het gebruik ervan.

Contra-indicaties voor het gebruik van fenegriek

  • Fenegriek mag niet worden gebruikt door vrouwen tijdens het dragen van een baby en tijdens het geven van borstvoeding.
  • Bovendien mogen kinderen er niet mee worden behandeld. Dit komt door het feit dat het een groot aantal steroïden bevat die negatieve gevolgen voor de gezondheid kunnen hebben.
  • Er is een mogelijkheid van individuele intolerantie voor de componenten waaruit deze plant bestaat.

Het is het beste om uw arts te raadplegen voordat u het gebruikt.

Fenegriekblauw en hooi tijdens de toepassing, hebben zich van de beste kant bewezen. Ze zijn onmisbaar in koken en medicijnen. De toevoeging van blauwe fenegriek aan elk gerecht kan de smaak en geur uniek maken, en hooifenegriek is uitstekend geschikt voor de behandeling van vele ziekten.


Bekijk de video: فوائد عشبة اللويزة و الأمراض التي تقضي عليها سبحان الله فوائد رائعة!